老實說，這一餐根本就韭菜大餐，
對於本人來說，
吃韭菜我是不排斥啦~
但是要存放在冰箱內，就是我很大的痛苦，因為味道好重.....
但是了先生的健康跟自己的幸福(咳咳咳...請自行去查韭菜的功效)，
看到新鮮漂亮的韭菜還是要給他買回來料理一下的。
所以這個時候，只好要想辦法趕緊把它吃光，
(咳咳咳...題外話，吃太少也沒有功效的)
寫這一篇一直咳不停也不知道怎麼回事，真是抱歉哪大家~
所以只好變化一下，
就來個法式蔬菜薄烘蛋吧~
在寫作法之前，
我必須先講一下，如果家中沒有小鐵鍋的人，可能比較做不出來這道料理，
小鐵鍋價格不貴，早餐也相當方便使用，建議大家可以入手一個，
許多人會趁costco推出lodge小鐵鍋的時去搶，
但是如果你真的心急難耐，別擔心別擔心，迪化街也有便宜可以入手的小鐵鍋，
我用了快半年，用得頗為順手，品質也沒變，頗為推薦。
這道料理需要的食材:
韭菜少許
紅蘿蔔半根
洋蔥1/4顆
蛋兩顆
太白粉一湯匙
熱水10c.c.
調味料:
奶油少許
橄欖油少許
乾燥月桂葉少許
乾燥迷迭葉少許
海鹽少許
如果口味比較重的人，還可以加放黑胡椒
料理步驟如下:
將韭菜、紅蘿蔔、洋蔥洗淨切碎，分別放在備用碗內，
那...到底要切多碎呢?
我的建議是，紅蘿蔔因為比較硬，所以建議切碎一點，
韭菜跟洋蔥因為會軟化，所以就算切大塊一點點也比較沒關係。
然後打蛋，將太白粉與熱水加入拌勻，成麵糊狀時即可放在一旁備用。
因為這道料理不用翻面，
所以蔬菜部分我都會先用中火炒過，
在這裡我有一個小密技跟大家分享，
就是炒蔬菜時，我會用奶油炒，味道會更香甜濃郁，
由於紅蘿蔔比較難熟，
所以我會先下切好的紅蘿蔔，拌炒30秒後，再將其他蔬菜與調味料加入繼續拌炒30秒，
在加入蛋糊之前，請大家一定要注意，先轉小火，不然烘蛋就會變成煎蛋，而且完全無法救治。
轉小火後，等個10秒鍋子冷卻一點(但也不用冷卻太多啦)再加入一點橄欖油，
不要多，因為剛剛已經有奶油了~再加入蛋糊，
這是為了等等不讓蛋糊沾鍋而已，
記得加入蛋糊後要將鍋子拿起輕輕搖勻，讓蛋糊可以平均散在底部，
接下來就是慢慢烘蛋，大約一分半鐘時，我會再將鍋子拿起，再輕輕搖勻，
這個動作大約需要重複四五次，算是一道頗為煩人的菜。
而且大約在第二次的時候，必須要注意，蛋糊是不是會整片移動，
如果沒有移動，請用叉子輕輕慢慢的將蛋糊與鍋底分離，免得蛋糊底部烘焦了~
而這也是我建議用鐵鍋的原因，
因為鐵鍋受熱均勻，比較不會失敗，
而且導熱快，也比較不會造成底部熟，上面沒熟的狀況。
在囉囉嗦嗦反覆不定的搖鍋後，
等看到表面蛋糊呈現類似像檸檬派的平整光滑時，
這道菜就完成了~(我寫完都累了~)
其實這道菜色，我還頗建議大家學的，因為頗好應用，
上面的蔬菜可以做不同菜色的變換，
換成海鮮就是法式海鮮烘蛋，
或是換成菇類也不錯，
但千萬不能換成不耐煮的雞肉魚肉，吃起來會非常柴。
為什麼叫薄烘蛋呢?
因為這就是用太白粉的關係，
不會像使用麵粉一樣膨脹，
邊緣還可以吃到脆脆的口感，
中間卻是軟呼呼的烘蛋，
頗為有趣，大家有空的話不妨試試看。
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