松露小姐

因為老狗變不出新把戲的原因，本人只好拜師學藝去了~

但是因為本人機歪又摳阿巴，

烹飪課一堂課超過兩千元可能殺了我比較快，

(上過最貴的烹飪課在曼谷藍象，一堂要三千多，但看在它全球知名+有帥氣小鮮肉老師的份上，三千元我還是乖乖掏出來)

環境不佳老子也不爽去，

說時遲那時快，莫名其妙朋友找我去bellavita上課，

(就說跟宇宙下訂單很有用)

當下心裡想說，是你發了還是我發了，到bellavita上烹飪課！(尾音拉高)

沒想到，原來是剛好有在做活動，現在上課有買一送一，

原本一堂快兩千元的bellavita烹飪課，

當場就變得一堂一千元啊~

像我這麼勤儉持家的人怎麼會放過這種好機會勒~~

於是乎就到了bellavita血拼去了!!!

(去的當天，小愛家架上貨頗齊，除了birkin跟kelly外，幾乎架上都有貨，大家快去買吧!誤)

Belllavita的廚藝教室位於百貨B2，就是美食區包圍的地方，坪數不大，

(看到這個招牌就知道廚藝教室到了!)

(因為遲到，所以教室裡面已經坐滿人)

(後來等到大家離開又拍一張)

雖然坪數不大，但是簡單乾淨明亮，雖然沒有預期中的豪華，

做料理嘛~乾淨才是最重要的！

今天來上的課程頗為值得，老師一口氣教了一個鹹派兩個甜點(法式鹹派&瑪德蓮與費南雪)

但真正實作的只有鹹派，所以照片會比較多，

也因為做的東西有點多，會將它分為上下兩篇，

想看哪一篇的就看哪一篇吧！

完全不藏私，貴婦百貨的食譜馬上跟大家分享！

你不用花錢上課，也可以擁有貴婦百貨的食譜！請大家享用~~

老實說，這份食譜寫的步驟超詳細，

本人真的也是這樣一步一步完成本人生命中第一個自製鹹派，

為了避免大家失敗，

還是囉嗦一點，把當場的實作過程再寫一次，

因為有些小秘訣也是老師上課才有教的，

材料甚麼的我就不重覆寫了，請看食譜圖↑

其實這是一道頗為花時間的料理(60分鐘以上)，

所以老師已經先把基本材料都裝好了，

就讓我們一步一步照著食譜步驟做吧~

酥麵糰Step1

先把步驟一的東西全部準備好後，裝入盆中，開始切切切...切切切...切切切...

切?不是用拌的嗎?

不不不，真的是用切的！

因為這是一種簡易型的酥皮製作法，

用切的才會有一層一層酥皮的感覺，

所以請大家記住，第一步驟的材料請用切的混合均勻，

為了切的輕鬆點，其實奶油丁應該再切的小一點，

不要像照片中的那麼大塊，

不然就會像我從右手切到左手，左手再切到右手，切到兩隻手都酸了，才切的好~

那要切到甚麼程度呢?

切成散沙狀，看不到奶油塊為止！

(再勉強一點，至少也要切到像橡皮擦屑那樣的程度)

酥麵糰Step2

切好之後，就可以倒入蛋液(全蛋+冷水)，

蛋液在這裡也有個小訣竅，

就是一定要用冷水不能用熱水，

因為我們沒有要做蛋花湯，謝謝!

好啦~其實不是這個，但也真的不要用熱水，怕蛋凝固是真的，

用冷水主要的效用就是可以營造一層一層酥的口感，

如果喜歡酥一點的口感，冷水的份量可以再加5~10cc，

但也不要太多，會導致無法成型，這一點大家也要注意一下，

加入蛋液之後，請用翻揉的方式將其拌勻，

這樣才會將層層疊疊的酥感呈現，

均勻混合後，可以略略整為圓形，

再用保鮮膜包住，放進冰箱冷藏30分鐘。

冷藏的這30分鐘間，開始準備奶蛋醬與內餡，

內餡：

其實沒啥好說的，就是想吃甚麼就是放甚麼，

今天老師教洋蔥洋菇，所以就先把洋蔥洋菇煮熟就這樣~

(先煮熟的原因，是因為可以縮短烤派時間，才不會派皮都還沒熟，內餡都已經焦掉的窘境)

(題外話，老師興致一來加做一個洋蔥鯷魚派，洋蔥與鯷魚味道意外合拍，

蛋奶醬：

就更簡單了，蛋+鮮奶油+些許肉豆蔻粉+胡椒粉，喇一喇後，就完成囉！

這裡介紹一下老師使用的新鮮的肉豆蔻，

味道真的比一般的肉豆蔻香很多，

因為這個是新鮮的肉豆蔻，所以需要用磨的，

老師也推薦使用microplane的磨刀，又輕又利，

剛好隔一天我就去上了a.t studio的料理課，

課程中也有使用到磨刀，我也覺得這一支真的比較好用，

所以有需要的人不妨可以考慮這一支喔！

等等等等等等等等......(30分鐘過後)

酥麵糰Step3

終於可以把派皮拿出來了！因為有點硬，所以請先敲再桿！

但千萬不要敲太大力啊！敲斷了我不知道怎麼辦啊！

老師說是可以補救啦~但沒有教怎麼補救，所以我還是無法告訴大家~

敲的力道就是有點大力又不會太大力，這實在太難形容了~

就是能延伸的力道就是了~

延伸的程度就是要比容器再多一些，

略略向外垂出，大概像上圖這樣，

因為烤的過程中派皮會略略內縮，如果做得剛剛好，

恩~你知道的，褲子縮水是會漏餡的！

為了避免食物太過膨脹，所以派皮底部要戳洞

(我原本想說應個景戳個H的，但老師說洞太少，只好再戳一排)

接下來就開始製作鹹派囉！

先舖固體餡料

再倒入蛋奶醬

再舖上大量的起司

(這幾張照片都糊掉，非常抱歉，因為老師動好快，本人只帶iphone，請大家將就看啊~)

接著就可以送進烤箱烤了，用170度烤30分鐘即可完成喔！

將將~本人生平第一個鹹派就誕生了！

顏色並不瑰麗啦~但是真的好吃喔！

假日有空大家可以在家試試！

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