• 柴魚韭菜      

 

為什麼會開始想寫料理文,

主要是家中姊妹紛紛嫁做人妻,

大家開始有了做菜的想法,

雖然大家會在碰頭的時候交換一下做菜心得,

但是年紀大了記性總是沒那麼好,

所以才寫下來,要翻紀錄也才能翻啊~~~

 

今天要分享的料理作法其實很簡單,

所以給他一個稱號就是"十分鐘上菜",

基本上我覺得五分鐘就可以啦~

但是也不要給自己這麼大的壓力,還是十分鐘好了~

 

這一道菜所需要的材料如下:

韭菜少許

雞胸肉

柴魚片

 

醬料部分:

醬油膏2茶匙

米酒1茶匙

糖1茶匙

熱水30c.c.

 

料理步驟如下:

韭菜洗淨後,

為了求取擺盤漂亮,

建議大家在切菜前稍微估計一下要切的長短,

由於我的盤子有點窄,

所以我大約取3公分為一切,

盡量切得越一樣越好,

擺盤起來才會好看,

 

其實原本我有留幾支比較長的韭菜想要綁成一束一束的,

但是因為沒綁好,所以就..........散.開.了.

但還是有成功的啦~

柴魚韭菜    

有綁的擺盤看起來更漂亮,

但老實說,要綁的話....10分鐘之內無法上菜.....

如果急的話,切整齊擺盤也不錯看啦~

 

切菜的同時,

建議一邊燒水,水滾時就可以將切好的韭菜下鍋,

一方面為了要不流失蔬菜的營養,一方面本人是勤儉小氣鬼,

所以韭菜一下鍋,我就會把瓦斯關掉,悶個三分鐘把它悶熟。

 

在悶韭菜的同時,

就開始備醬料,基本上就是就是上述的材料攪勻即可,

並將解凍的雞胸肉也片成長度韭菜差不多、厚度較薄的肉片。

 

在做醬燒雞肉時,

建議使用中火,先下醬料,再下雞胸肉,

因為雞胸肉很快熟,

而醬料也不要一開始就全下,

建議先下三分之二,留三分之一備用,

將雞肉兩面煎熟後,熄火,先靜置在鍋內保存溫度。

 

這時韭菜其實也悶的差不多了,

在撈出韭菜之前,

我習慣先在流理台上舖上廚房紙巾,

將韭菜撈出後,放在紙巾上擰乾,再進行擺盤。

 

為了求取擺盤顏色好看一點,

我是一疊韭菜一片雞肉放置,

最後再灑上之前備用的三分之一醬料與柴魚即可完成。

 

雖然再倒最後的醬汁時,可能想說等一下要拍照太緊張,

(又不是拍我自己,不知道在緊張甚麼~~)

一整個手殘灑歪一邊,

如果大家不要緊張好好倒,應該看起來還算有點樣子,

可以唬唬家人一下,當個賢妻好媳婦,也不是那麼難的啦~~~

 

 

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