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店名:CHEFS CLUB TAIPEI

地址:台北市信義區忠孝東路五段 68 號 47 樓

營業時間:11:30–15:30, 17:00–01:30

電話:(02)2701-9696

價位:依來台廚師而定

官網:www.chefsclubtaipei.com.tw

服裝要求:請著正式服裝

 

關了一陣子的部落格,既然要重啟,那就來個重磅推薦。

CHEFS CLUB 是許多饕客到紐約遊玩時行前會預定的米其林星級餐廳,

與其他米其林不同的是,CHEFS CLUB的主廚每三個月就換一個,

所以除非天天吃,不然很難吃到同一位名廚的手藝,

也因為四海名廚都會客座到店展現廚藝,

所以也成了全球唯一「不用環遊世界,也可以吃遍世界米其林」的餐廳 。

也因為是客座的關係,各大名廚在此發揮的空間也較大,

通常也會吃到較有趣的菜色,

因此一開幕就吸引了大批喜新厭舊的紐約客到訪,至今熱潮不退。

也因為台灣的高端餐飲已經逐漸成熟,

因此也吸引了CHEFS CLUB 到台灣開設第一間海外店。

 

 

這次很榮幸,在開幕前就兩次受邀擔任體驗,分別體驗不同名廚的手藝,

但由於是盲測,所以也不知道是哪位名廚的作品,

也因為是體驗,所以菜色也較一般正式供餐較少。

今天就先分享第一次用餐經驗。

 

以環境來說,位於47樓的CHEFS CLUB視野真是絕佳,

餐廳設計者也善用此一優勢,採用大面窗設計,幾乎讓每個座位都可以靠窗欣賞夜景,

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對於喜愛與夜景相伴用餐的饕客,絕對會是一大享受。

至於其他環境,因為當時還在調整中,現在才是最完美狀態,就不公布細節,讓大家到現場慢慢體會。

因為簽有保密條約,

至今才能曝光,

當晚菜色也將與正式菜色不同,

因此僅供參考啊,

該晚前菜菜色是

鹽漬鱈魚可樂餅搭番紅花蒜味醬
無花果脆餅搭鴨肝醬

 

雖然為體驗餐,但卻一點都不馬虎,連前菜都極為用心,果然出自名廚之手。

尤其是無花果脆餅搭鵝肝醬,微酸的無花果降低了鵝肝醬的油膩,相當清爽好入口。

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餐中麵包分別是橄欖麵包與黎麥麵包,

看似一般般普普通通的歐式麵包,

但卻是我在台灣吃過最好吃的歐式麵包,

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餐廳表示這都是他們自己手做,調出它們覺得最合適的比例,

席間客人紛紛表示,這個如果有販賣,馬上就會打包回家啊。

 

接下來的餐點是小薏仁燉飯搭嫩筍及香菇粉

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如果是不喜歡吃五穀飯的人,可能就不會喜歡這道菜,

因為席間友人表示有點過硬,

但對於喜愛吃五穀飯的人(在下我),

簡直是又好吃又可以養顏美容的好菜色啊。

 

自然放牧雞搭配季節時蔬

這道菜主廚採用的是雞胸肉的部分,照理說應該是很乾柴的,

但他所採取的烹飪手法是舒肥後在煎,因而讓雞肉柔嫩多汁,很是意外。

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飯後甜點是白巧克力&柑橘慕斯 草莓橙汁醬佐柚子脆片

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非常完美的ENDING,酸酸甜甜的口感,讓用完餐的口間氣味都煥然一新,

席間友人都非常推薦這一道,大受歡迎。

雖然我們的餐點應該不會出現在正式餐點中,但其烹飪手法還是讓在座用餐者都點頭稱讚。

可見得未來正式餐點推出後,絕對會風靡台灣。

 

CHEFS CLUB TAIPEI另一個亮點用餐區,就是在47樓的平台規劃一個戶外用餐區,夜景更是漂亮。

但我們到訪時,整體還在秘密規劃中,只能等待正式開幕時去用餐,才能一窺真面目了。

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