松露小姐

店名:CHEFS CLUB TAIPEI

地址:台北市信義區忠孝東路五段 68 號 47 樓

營業時間:11:30–15:30, 17:00–01:30

電話:(02)2701-9696

價位:依來台廚師而定

官網:www.chefsclubtaipei.com.tw

服裝要求:請著正式服裝

關了一陣子的部落格，既然要重啟，那就來個重磅推薦。

CHEFS CLUB 是許多饕客到紐約遊玩時行前會預定的米其林星級餐廳，

與其他米其林不同的是，CHEFS CLUB的主廚每三個月就換一個，

所以除非天天吃，不然很難吃到同一位名廚的手藝，

也因為四海名廚都會客座到店展現廚藝，

所以也成了全球唯一「不用環遊世界，也可以吃遍世界米其林」的餐廳 。

也因為是客座的關係，各大名廚在此發揮的空間也較大，

通常也會吃到較有趣的菜色，

因此一開幕就吸引了大批喜新厭舊的紐約客到訪，至今熱潮不退。

也因為台灣的高端餐飲已經逐漸成熟，

因此也吸引了CHEFS CLUB 到台灣開設第一間海外店。

這次很榮幸，在開幕前就兩次受邀擔任體驗，分別體驗不同名廚的手藝，

但由於是盲測，所以也不知道是哪位名廚的作品，

也因為是體驗，所以菜色也較一般正式供餐較少。

今天就先分享第一次用餐經驗。

以環境來說，位於47樓的CHEFS CLUB視野真是絕佳，

餐廳設計者也善用此一優勢，採用大面窗設計，幾乎讓每個座位都可以靠窗欣賞夜景，

對於喜愛與夜景相伴用餐的饕客，絕對會是一大享受。

至於其他環境，因為當時還在調整中，現在才是最完美狀態，就不公布細節，讓大家到現場慢慢體會。

因為簽有保密條約，

至今才能曝光，

當晚菜色也將與正式菜色不同，

因此僅供參考啊，

該晚前菜菜色是

鹽漬鱈魚可樂餅搭番紅花蒜味醬
無花果脆餅搭鴨肝醬

雖然為體驗餐，但卻一點都不馬虎，連前菜都極為用心，果然出自名廚之手。

尤其是無花果脆餅搭鵝肝醬，微酸的無花果降低了鵝肝醬的油膩，相當清爽好入口。

餐中麵包分別是橄欖麵包與黎麥麵包，

看似一般般普普通通的歐式麵包，

但卻是我在台灣吃過最好吃的歐式麵包，

餐廳表示這都是他們自己手做，調出它們覺得最合適的比例，

席間客人紛紛表示，這個如果有販賣，馬上就會打包回家啊。

接下來的餐點是小薏仁燉飯搭嫩筍及香菇粉

如果是不喜歡吃五穀飯的人，可能就不會喜歡這道菜，

因為席間友人表示有點過硬，

但對於喜愛吃五穀飯的人(在下我)，

簡直是又好吃又可以養顏美容的好菜色啊。

自然放牧雞搭配季節時蔬

這道菜主廚採用的是雞胸肉的部分，照理說應該是很乾柴的，

但他所採取的烹飪手法是舒肥後在煎，因而讓雞肉柔嫩多汁，很是意外。

飯後甜點是白巧克力&柑橘慕斯 草莓橙汁醬佐柚子脆片

非常完美的ENDING，酸酸甜甜的口感，讓用完餐的口間氣味都煥然一新，

席間友人都非常推薦這一道，大受歡迎。

雖然我們的餐點應該不會出現在正式餐點中，但其烹飪手法還是讓在座用餐者都點頭稱讚。

可見得未來正式餐點推出後，絕對會風靡台灣。

CHEFS CLUB TAIPEI另一個亮點用餐區，就是在47樓的平台規劃一個戶外用餐區，夜景更是漂亮。

但我們到訪時，整體還在秘密規劃中，只能等待正式開幕時去用餐，才能一窺真面目了。